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平江有哪些特產?平江特產推薦!

來源:株洲市火車頭旅行社有限責任公司 發布時間: 2015-05-10 18:44:40 瀏覽:

1、平江香干   
平江香干又名平江醬干,是平江長壽鎮百歲老人何維豐(1847—1947)首創。采用長壽街傳統鹵制與烘烤食品工藝相結合手法,燒制出具有方寸大小、銅錢厚薄、烏黑油亮、芳香四溢的豆腐干,取名“多珍醬干”。平江香干具有色澤美觀,香辣爽口的特點。平江香干在建國之前,基本上是屬于長壽鎮的地方產品。但是建國之后,在當時供銷社的努力,平江香干的做法逐漸傳播到嘉義、獻沖、安定、城關等平江鄉鎮。近些年,平江香干的口味也逐漸多樣化,除了醬香味,還有香辣味、蒜香味等,這也使得它受到了更多人們的喜歡。  
2、平江火焙魚   
平江火焙魚是將小魚去掉內臟,用鍋子在火上焙干,冷卻后,以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃,也便于攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海,現在成了一些賓館、酒店的桌上的佳肴。并冠以毛家火焙魚的美稱。平江火焙魚的做法:小魚捕上來清洗之后,接下來就是關鍵的焙魚環節了,將鐵鍋洗凈,用柴火燒熱了,細細地涂上一層茶油,再將子魚倒進鍋里,勻勻地攤開來,焙好一面等鍋冷后再翻邊,焙出來的火焙魚,只只完整如初,不粘不爛,不焦不枯,香噴噴,金燦燦;最后就是熏焙了。冷卻后,以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘。這種魚不僅好吃,也便于攜帶和收藏。  
3、平江腐乳 
腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜肴,平江腐乳加入了地方特色,在制作工藝上也稍有不同,口味也不一樣。別看外觀不大起眼,若論起營養成分來,這些東西還真不簡單。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經過了霉菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。 
4、平江桂花蜜
平江縣境內丘陵連綿起伏,氣溫柔和,非常適宜山桂花生長。平江蜜的蜜源為開滿山崗的山桂花,故平江蜂蜜又叫山桂花蜂蜜,為湖南著名特產。平江蜂蜜外觀呈乳白色,氣味清香,濃度比其他蜂蜜大,一般都在42度以上,最高的可達46度。甜度也很高,含葡萄糖或果糖70~80%,一直被人們稱為蜜中之王。平江蜂蜜揚名中外,質量好,與當地特產的山桂花有著密切關系,冬天百花凋零,而山桂花卻傲然怒放,花期較長。其中冬桂品種從10月25日左右可以一直延續到12月下旬。冬桂花凋落后,又是春桂花開花時期,從2月4日左右到3月初,時間長達1個月。故平江縣歷年來都是蜂匠鐘愛之地。  
5、平江豆豉剁辣椒
平江豆豉剁辣椒  豆豉剁辣椒,采用平江本地小紅辣椒與優質豆豉為主要原料,制作而成,在湖南省內素負盛名。主要原料:紅剁辣椒、食用油、豆豉、味精、麻油、白沙糖。制作方法:將15度鹽水倒入豆豉內,攪拌均勻,待鹽水全部被豆豉吸收后放置備用。再按比例將輔助料全部放入剁辣內攪拌均勻,裝壇,密封即成。豆豉剁辣椒,具有易于保藏,口味香辣等特點。

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