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張家界美食推薦

來源:株洲市火車頭旅行社有限責任公司 發布時間: 2014-09-16 21:49:08 瀏覽:

        來到張家界,就不得不嘗一下當地的美食,土家美食以酸、辣以及腌制食品為主,這里推薦幾個超級特色菜:

  1、石耳燉雞鴨

  巖耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物,因采摘困難所以極其珍貴,味鮮美,極富營養,與雞鴨共燉好比人參燕窩。色澤淡黃,聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒,嘗之更是口舌生津,有補身健體,美容養顏之功效。此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的供品,據說每年皇帝大宴群臣也必上這道菜,想要嘗嘗做皇帝的滋味就好好享受這道菜吧。

  2、泥鰍鉆豆腐

  土家菜一絕,先把小泥鰍放在缸里或壇子里,倒清水并放少量的食鹽,喂養一夜,等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其他雜質,再用清水沖洗,并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內,讓它們亂鉆,等把豆腐鉆出若干個小眼,再下油鍋燉煮,并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等。這道菜營養特別豐富,又特別鮮嫩,其味特美,是土家人招待貴客的美味佳肴。

  3、酸酢魚

  是土家族及苗族的一種鮮為人知的美食。就是將捕捉到的新鮮小魚,破肚洗凈,裹上米粉(米粉中放少許食鹽,調勻),然后放進菜壇內,腌撲3~5天,待有酸味后再挖出來用茶油炸熟,這樣色澤金黃,味道又酸又香,十分可口。

  4、土家三下鍋

  說起三下鍋,來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉,相傳明朝嘉靖年間,朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭,恰好趕上年關,為不誤軍機,土司王下令提前一天過年,于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,叫吃“合菜”,以后演變成了三下鍋。

  張家界市區三下鍋店舉步皆有,讓小程帶您去嘗張家界的美味吧,這里的三下鍋菜系選擇更為廣泛,有專門的豆腐店、腸子店、豬肚店等其中最出名的有鳳灣橋頭的胡師傅三下鍋,鳳灣路口的軍哥腸子館,永順酸菜羊肉館以及紫舞路紅旗賓館附近的李師傅脆肚店,這四個店在張家界本地真可謂是頭等搶手,每天到吃飯的時候都是座無虛席,價位從15~50元/鍋不等,好吃實惠,并且上菜之前還有張家界地道的酸蘿卜、霉豆腐、酸菜等小吃開胃,在這里你真可以體會到吃得暢快淋漓的感覺。

  還有苦瓜燉鮮魚,嫩白瓜(小南瓜)燉干牛肉,血豆腐,荷渣,沅古坪臘肉,梆梆肉(石蛙肉),魚兒辣子,火燒茄子,火燒辣椒配皮蛋等等都是土家獨一無二的特色。

  土特產推介:

  1、葛根粉

  與蕨粉(野生)、巖耳一起統稱張家界的三寶,是由一種生長在大山深處的植物葛的根部研磨而成,成粉末狀。吃的時候先兌少許冷開水,再在鍋中兌水煮沸、攪拌,配白糖,頓成晶瑩糊壯,嘗之頓感絲滑入喉。因為葛難尋,葛根粉便成為了土家人平日用來招待貴客的小吃,它不僅味獨特鮮美,而且有褪火清腸的功效,是純綠色食品的典型代表。在張家界,你隨處可看到裝在小竹籃里的葛根粉,成白色原球狀,約2元~5元/個,不過有的是由番薯粉做成的,所以,購買葛根粉的時候最好請內行幫你鑒別一下哦,也可到正規的超市購買,或許質量會有一定的保證。

  2、山蒼子

  當地人稱“辣姜子”和“山胡椒”,是諸多食品的佐料。山蒼子可以食鮮子,也可以炸油。當地人喜歡在吃水餃、米粉或者面條時滴上一兩滴,便又香又帶微辣,吃鮮魚、鱔魚、泥鰍類有腥味的食物時,滴上幾滴便有一中特有的芳香。不過山蒼子特殊的味道不是每個人都喜歡的,就算喜歡也請切記滴的時候別太多,因為純正的山蒼子油濃度非常大,味也非常濃,一般是米粉1~2滴足夠,火鍋5~6滴足夠。

  3、團馓

  團馓俗稱“糯米馓子”,是苗族、土家族、白族和漢族都愛吃的一種特產。是將地道的土家糯米蒸熟,倒入一種特制的木板做底,圍篾做圓圈的模子內,將熟糯米壓平并用一種農家栽種的紫果水或食色素在上面畫“喜”字等吉祥圖案,等冷卻后取出來,曬干、儲藏,逢年過節時送親友或是招待貴客,吃時用食物油炸酥,膨脹后比原來的面積大2~3倍,味道香脆可口。現在有的農民也在趕集的時候把團馓拿出賣,是半成品,大概2~3元一斤,經濟實惠,又有特色。

  還有其他的一些風味特色小吃:

  野菜類(一般為干菜):野蕨菜、銀筍絲、山竹筍、香椿、龍筋菜等。

  魚類:土家臘魚、火炕魚、土家柴火魚等

  野味類(一般為臘制品):野豬、野兔、土家臘羊肉、天門牛肉、飛貍貓、竹根豬等

  小吃類:葛根條、獼猴桃片、土家炒米、芝麻棒糖等

  糕點類:葛根糕、蕨根糕、蓮子糕、百合糕、湘連糕、板栗糕、桂花糕等

  茶葉類:杜仲茶、莓茶、天門云霧茶、苦丁茶、苦瓜露等

  酒類:畢茲卡圣酒、純米酒、張家界包谷燒、葛根王酒、百根冰酒、燈籠果酒、鬼谷酒、土家醇、湘蓮子酒等

  這些特色產品在張家界各街各巷都有賣,較為集中的分別在土家妹土特產專賣以及萬佳百貨里,并且這兩個賣場之間都為一些零星的大大小小的專賣店,驢友們可以根據自己的愛好好好地購一回了。

  眾所周知,五味是指:酸、甜、苦、辣、咸,酸在其中居首。這種經過發酵的化學物質,在我們的日常生活的飲食中是多么有趣的味道,又是多么奇妙的感覺。小程會帶您去游玩張家界的精品景點,但是也忘不了帶您去品張家界的美食哦,人們都喜歡它,受歡迎的程度有目共睹。

  在日常的生活中,我們除了吃點醋、嘗些楊梅以外,吃的最多可就算是酸菜了。朝鮮咸菜、東北酸菜、四川泡菜、貴州鹽酸菜,酸酸的,品種可真不少。酸啊,望梅止渴。酸呀,牙都要倒了。酸呀,就是這么開胃,這么過癮。酸,對于任何一個人來說,只要一聽到就會立馬口齒生津,精神振奮。難怪只要酸溜溜地喊一聲:翠花!就誰都心領神會了。翠花是有魅力的、更有誘惑力。

  “苗家不吃酸,走路打踉蹌。”酸食在苗家生活飲食中的重要地位。在長期的戰亂和頻繁的大遷陡中,由于歷史的特殊地位,養成了苗家喜吃酸食的習俗。酸菜煮水豆腐,是苗家的主菜。制作簡便,其味無窮。酸菜煮水豆腐,制作時酸咸濃淡相適,烹煮時間稍長,味道鮮美濃烈,吃起來十分可口誘食。烹煮時間短,清爽可口。吃酸菜煮水豆腐可以促爽提神,增強食欲,是張家界土家人、苗家人招待貴賓客人的美味佳肴。

 

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